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Dans vos papilles-La soupe de Cresson

Dans cette chronique, Cora, nous parle de son souvenir de la soupe de Cresson. Vous y découvrirez les origines du plat et d'autres anecdotes.

Pour 4 personnes, il faudra compter 1 botte de Cresson, 2 ou 3 pommes de terre, 2 ou 3 petits oignons, 1 cube de bouillon de légumes ou de poule selon les goûts et un peu de muscade.

1. Effeuiller la botte de cresson en retirant la plupart des tiges (les plus grosses), et nettoyer les feuilles à grande eau. Éplucher, rincer et couper en cubes les pommes de terre, émincer les oignons.
2. Réunir tous les légumes dans un faitout avec le cube de bouillon, et couvrir d'eau. Mettre sur à feu moyen et laisser cuire pendant environ 1/2 heure à petits bouillons.
3. Mixer la soupe dans le faitout et ajouter du bouillon si nécessaire pour atteindre une consistance de velouté pas trop épais, mais pas trop aqueux non plus.
4. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la muscade râpée selon votre goût.

Je vous propose des variantes pour les gourmands :

• ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage frais directement dans le bol de service.
• Faite griller quelques fines tranches de Bacon que vous posez dessus, ça apporte du croustillant.
• Découper quelques cubes de fêta que vous parsemer sur votre soupe puis ajoutez quelques amandes effilées.
• Comme Cora, vous pouvez aussi mettre de la sauce de soja